Магдалена Динева
29 юни е денят, в който православната църква почита Свети Петър - един от най-важните светци в християнската вяра. Народните вярвания го определят като строг пазител на райските порти и справедлив съдник, който поставя на кантар човешките добри дела и прегрешения, за да реши кой е достоен да влезе в рая.
По традиция две седмици преди празника се спазват пости, а самият Петровден се отбелязва с богата трапеза. На нея задължително присъстват прясна пита, баница, сирене, първите узрели ябълки - петровки, както и характерното за празника петровско пиле. Именно на този ден в много краища на България се приготвя и курбан - символичен дар към светеца за здраве и благословия.
По този повод днес в музейната етнокухня към Регионален исторически музей - Бургас бе представена традиционна рецепта за пилешки курбан.
Кулинарната демонстрация бе поверена на Соня Иванова - счетоводител в музея, която се оказва и с личен повод да застане край котлона именно днес.
Причината е, че синът ѝ носи името Петър, а тя сподели, че всяка година на Петровден по семейна традиция приготвя същата гозба и у дома.
Самата рецепта е сравнително лесна, но разчита на качествени продукти и правилно съчетание на вкусовете. Пилето се нарязва на едри парчета, а към него се добавят също нарязани на едро сезонни зеленчуци - моркови, пащърнак, лук, зелени чушки сорт сиврия, гъби печурки, тиквички, картофи и пресен магданоз.
Сред подправките присъстват цели зърна черен пипер, а не смлян, както и смлени люти чушки, които придават характерна пикантност на ястието.
Всички продукти се варят заедно, като самото приготвяне отнема около час или малко повече - основно докато месото омекне напълно, тъй като зеленчуците се сваряват значително по-бързо.
По време на събитието уредникът в отдел „Етнография“ към музея Росица Топалова разкри, че инициативата „Етнокухня“ продължава и през летния сезон. От музея вече подготвят още две нови рецепти, които предстои да бъдат представени пред публика. Особеното при тях ще бъде, че този път акцентът ще падне върху изцяло летни, леки и постни ястия.
