Магдалена Динева
Седмицата на ромската кухня в Етнографски музей – Бургас продължава и днес. Вчера четирите дами от каменското село Русокастро – Мирка, Сибелджан, Златка и Радка, приготвиха известното ромско пролетно ястие - „рибник без риба“.
Днес Мирка, заедно с дъщеря си Сибелджан, заложиха на друга бабина рецепта – сарми от лапад с апетитен сос.
Необходимите продукти за това ястие са лапад, ориз, зелен лук, пресен джоджен, червен пипер, черен пипер, сол, олио, кисело мляко и чесън.
За да не се бавят, майстор-готвачите бяха изчистили и попарили лапада предварително, както и бяха сварили ориза. На място в Етнокухнята на музея те приготвиха плънката за сармите – към готовия ориз прибавиха зелен лук и пресен джоджен, пържени с олио на тиган. За овкусяването на плънката се погрижи червеният и черният пипер.
Завиването и печеното на сармите бяха следващите стъпки от рецептата на Мирка и Сибелджан. Финалната щриха към ястието бе апетитният сос, състоящ се от кисело мляко, сол и чесън.
Утре - 23 май, ще можем да опитаме неповторимия лападник – хляб с лапад, зелен лук и гьозум. Демонстрацията ще започне в 11:30 часа, а Мирка заяви пред репортер на „Черноморски фар“, че утрешното ястие ще бъде дори по-вкусно от днешното.
