Магдалена Динева
Седмицата на ромската кухня в Етнографски музей - Бургас завърши с вкусен лападник, приготвен с любов и грижа от Мирка и Сибелджан.
Днешната рецепта, както бяха и предишните две, се предава от поколение на поколение. Необходимите продукти са тесто, лапад, зелен лук, пресен джоджен, кашкавал, олио, червен пипер, сол, черен пипер, яйца.
Мирка и Сибелджан бяха купили готово тесто, за да не карат огладнелите гости да чакат твърде много. За да стане ястието са необходими три слоя разточено тесто – първият се слага най-отдолу в тавата, като над него се посипва плънката. Тази процедура се повтаря още веднъж, като накрая се завършва с трети последен слой тесто, който трябва да бъде по-леко разточен.
Плънката се състои от лапад, зелен лук и джоджен, като за овкусяването й се грижат солта, черният и червеният пипер. Кашкавалът се добавя при първия слой тесто. Мирка и Сибелджан споделиха, че е възможно да се добавят както гъби, така и сирене. Преди да се сложи във фурната, лападникът се намазва обилно с олио, за да придобие златист цвят.
А самото изпичане трае около 40 минути, като майсторките сложиха тавата в предварително загрята фурна. В началото се пече на 120 градуса, докато не хвана лек загар, след което градусите се увеличават.
Малко преди да е официално готово, ястието се вади от фурната, за да бъде намазано с 2 разбити яйца. После пак се прибира за около 5 минути.
И както казват Мирка и Сибелджан – Да ви е сладко!
